四神湯的組成與出處

四神湯真是好吃！尤其搭配米糕一起吃更是人間美味！

四神湯能去濕熱健脾胃，而糯米做成的米糕，有人吃了卻容易消化不良，這是因為糯米其性黏滯，不利於胃部蠕動，多食糯米易發濕熱動痰火，但米糕若與四神湯同食，則無此患。

四神湯是台灣流行久遠的小吃，台灣氣候多濕熱，吃四神湯更對味！經遍查典籍，只能找到有關四神湯的傳說但查不到確切出處，四神湯應源自中國大陸，據說：清朝乾隆下江南時，隨伺在旁的四位愛臣，由於日夜操勞，加上舟車勞頓，北方人難耐南方溼熱的氣候，因此水土不服，相繼病倒，連御醫也束手無策，後有一僧人開出蓮子、芡實、淮山、茯苓四味藥等量燉豬肚的偏方，四位大臣服下後，立即痊癒。此後，乾隆或官員南巡，皆以此方補養，久而久之，便在民間廣為流傳，由於該方源於治療乾隆皇帝的四位愛臣，因此就以「四臣湯」為方名，後來傳到台灣，時日一久，大家已不清楚「四臣湯」的由來，甚至連醫典藥籍也沒記載，而閩南語『臣』與『神』同音，加上四味藥燉豬肚後，確有去濕熱健脾胃，治腹瀉兼滋補強身的『神』效，因此「四臣湯」在台灣搖身一變成為『四神湯』。

台灣的飲食文化常會在既有的基礎上求新求變，流行小吃「四神湯」也不例外，原本蓮子、芡實、淮山、茯苓四味藥等量燉豬肚的「四神湯」，後來有人又加上一樣能利濕健脾的薏仁，五味藥組成的仍叫「四神湯」，甚至有五味藥中任意去掉其中一兩味的，更有為了口味又加上當歸的，另外，除了燉豬肚也有人燉豬腸的，就中醫而言，燉豬肚、豬腸是取類比象，仍有健脾胃的意義，至於四神燉雞、燉鴨、燉乳鴿的也都有見過， 有四神湯配米糕吃的，有四神湯搭著肉圓或碗粿賣的，藥膳變成小吃，『四神湯』在台灣被發揮得淋漓盡致，真的很「神」！

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